04 Déc

Avery Island Double Bake Golden Cake

Avery Island Double Bake Golden Cake

Créé par le chef Eric Lanlard de Cake Boy (R.-U.)

à la TABASCO® Pepper Sauce

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients

Pour le brownie

  • 250 g de beurre doux et un peu pour beurrer le moule
  • 250 g de chocolat noir grossièrement haché
  • 300 g de sucre light muscovado
  • 5 gros œufs séparés
  • 2 cs de bourbon*
  • 4 cs de sauce TABASCO®

Pour la meringue au chocolat

  • 4 blancs de grands œufs
  • 225 g de sucre doré en poudre
  • 2 cc de pâte ou d’extrait de vanille
  • 1 cc de fécule
  • 50 g de poudre de cacao

Pour la décoration 

  • 1,5 cs de poudre de cacao
  • 3 cc de flocons de feuilles d’or
  • Crème fraîche à volonté

Préparation

Pour le brownie
Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante) ou 160° C (gaz). Beurrer et tapisser un moule à manqué de 22 cm de diamètre de papier cuisson, en veillant à le laisser dépasser d’au moins 5 cm.

Remplir une casserole d’eau et la faire chauffer jusqu’à ce qu’elle soit à peine frémissante. Placer un saladier résistant à la chaleur au-dessus de la casserole en veillant à ce que la surface de l’eau ne touche pas le saladier.

Dans le saladier, mélanger le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre muscovado et remuer jusqu’à ce qu’il se soit complètement dissous.

Retirer le saladier de la chaleur et incorporer les jaunes d’œufs, le bourbon et la sauce TABASCO® jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Dans un saladier propre et sec, battre les blancs d’œufs en neige. Incorporer quelques cuillères à soupe de blancs d’œufs en neige dans le mélange au chocolat. Incorporer ensuite le reste de blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Verser le mélange dans le moule préparé et mettre au four pendant 35 minutes.

Pour la meringue au chocolat
Pendant que le brownie cuit, monter dans un grand saladier propre et sec les 4 blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant peu à peu le sucre doré en poudre. Ajouter l’extrait de vanille. Tamiser la fécule et la poudre de cacao, puis les incorporer à la meringue jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et brillante.

Retirer le brownie au chocolat du four et couvrir immédiatement le dessus de meringue.

Remettre au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la meringue gonfle et forme une croûte en surface, tout en restant molle au centre.

Laisser refroidir dans le moule (le gâteau s’affaissera légèrement au milieu).

Suggestion de présentation
Saupoudrer de poudre de cacao et parsemer généreusement de flocons de feuilles d’or pour une note festive. Servir chaud accompagné de crème fraîche. Bonne préparation!

Permet d’obtenir 8 à 10 portions

* Le bourbon peut être omis de la recette si vous souhaitez réaliser un gâteau sans alcool.

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27 Nov

It’s all about cheese!

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Du fromage et encore du fromage!

C’est peut-être un cliché, mais les Suisses raffolent de fromage! Et il n’en faut pas beaucoup pour donner du peps à ton plat au fromage préféré. Notre conseil: avec du Tabasco, tu confères une touche endiablée à chaque mets. En tant que fan de fromage, tu ne devrais pas passer à côté des nombreux mets piquants existants. Nous avons quelques idées pour toi et te dévoilons comment conférer une note gustative exotique à ton plat.

Fromage grillé

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Si tu es un AUTHENTIQUE féru de fromage, tu devrais d’emblée en avoir l’eau à la bouche. Le fromage, c’est toujours bon. Mais en y ajoutant un peu de piquant, le tout sera encore plus renversant. Quelques gouttes de Tabasco suffisent pour donner à ta croûte au fromage une saveur véritablement unique!

Chile con queso

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Voici une recette inédite: chile con queso. Le queso est une entrée mexicaine composée de fromage fondu. La sauce obtenue se déguste de préférence avec des tortillas. Ici aussi, ajoute un peu de Tabasco pour booster ta délicieuse salsa au fromage. Un festin pour les papilles!!

Raclette

Bien entendu, impossible de faire l’impasse sur la légendaire raclette! Un délice qui se déguste dans d’innombrables variations et saveurs. La version légèrement piquante n’a rien de nouveau, mais pourquoi ne pas sublimer ta prochaine raclette avec un peu de Tabasco?

Fondue

Unser All-Time Favorite: Fondue!
Shutterstock

Notre grande favorite: la fondue!

Le classique par excellence: la fondue! Un plat absolument incontournable en Suisse. Malgré tout, il est possible de donner encore plus de peps à une fondue. Ici aussi, une petite quantité de Tabasco suffit pour offrir une touche surprenante au grand classique.

Pizza

Une pizza, cela ne se refuse pas. Tu as certainement englouti un tas de pizzas dans ta vie. Et même si tu as la certitude d’avoir trouvé ta pizza préférée depuis des lustres, déguste-la avec un soupçon de Tabasco la prochaine fois. Tu en redemanderas!

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11 Juil

Classic Bloody Mary

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à la TABASCO® Pepper Sauce

Ingrédients pour 1,3 litre

  • 1 litre de jus de tomate
  • 250 ml de vodka
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de sauce TABASCO®
  • Des rondelles de citron vert, des branches de céleri, des rondelles de citron, des cornichons ou des olives en guise de garniture

Préparation

Mélangez le jus de tomate, la vodka, la sauce Worcestershire, le jus de citron vert frais, le jus de citron frais et la sauce TABASCO® dans un pichet de 2 litres; remuez bien. Servez avec des glaçons. Décorez les verres avec un quartier de citron vert et une branche de céleri, un quartier de citron et des olives, ou un quartier de citron vert et un cornichon à l’aneth.

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11 Juil

Poblano Marinade

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à la TABASCO® Pepper Sauce

Ingrédients pour 3 1/2 tasses

  • 120 ml de TABASCO® Original Red Sauce
  • 8 piments poblano,
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 jalapeños, germés
  • 3/4 d’une tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre blanc fraîchement moulu

Préparation

Dans un blender, mélangez les piments poblano et les jalapeños, la coriandre, l’eau, la sauce TABASCO®, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites mariner ensuite les morceaux de poulet pendant au moins 12 heures.
Enlevez à la main l’excès de marinade avant de griller la viande.

***La marinade peut être utilisée pour du poulet, des légumes, etc.

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11 Juil

Fiesta Guacamole

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à la TABASCO® Green Sauce

Ingrédients pour 10 personnes

  • 6 avocats moyens, coupés en deux et dénoyautés
  • 100 ml de jus de citron vert frais
  • 60 ml ou plus de TABASCO® Green Sauce
  • 1 bouquet de coriandre fraîche haché
  • 1 oignon moyen émincé
  • 5 tomates allongées moyennes, coupées en dés
  • Sel

Préparation

Videz la chair de l’avocat dans un petit saladier et écrasez-la avec une fourchette, en laissant des morceaux. Mélangez délicatement avec le jus de citron vert, la TABASCO® Green Sauce, la coriandre, l’oignon, les tomates et le sel.

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11 Juil

Sweet Potatoes

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à la TABASCO® Green Sauce

Ingrédients pour 4 à 6 personnes comme accompagnement, ou pour 2 comme plat principal

  • 2 patates douces
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 citrons verts
  • 1 grenade
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de TABASCO® Green Jalapeño Sauce

Préparation

  • Si vous utilisez un barbecue à couvercle, choisissez la cuisson indirecte au charbon et au bois à une température d’environ 135 – 150 °C (275 – 300 °F). Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 150 °C (300 °F).
  • Grillez les graines de fenouil dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes. Ensuite, mélangez-les avec le sel dans un mortier ou un moulin à épices, et moulez-les grossièrement.
  • Égrenez la grenade pendant que les patates cuisent.
  • Dans un petit saladier, mélangez la crème fraîche avec la TABASCO® Green Jalapeño Sauce selon votre goût. Vous pouvez utiliser toute la bouteille pour que la préparation soit bien piquante.
  • Une fois que les patates douces sont tendres et à point, déplacez-les sur la partie la plus chaude du gril ou mettez votre four à pleine puissance jusqu’à ce que la peau devienne colorée et croustillante.
  • Quand les patates cuites ont suffisamment refroidi pour être manipulées, découpez-les en gros morceaux.
  • Composez votre salade en mettant une bonne cuillerée de crème fraîche sur votre plat de service, puis quelques morceaux de patate ainsi qu’une pincée de fenouil et de sel.
  • Poursuivez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de patate douce ni de crème fraîche.
  • Ajoutez une dernière fois du fenouil et du sel, et saupoudrez avec les graines de grenade. Versez un bon filet d’huile d’olive et recouvrez du zeste des deux citrons verts.
  • Ajoutez davantage de TABASCO® Green Jalapeño Sauce pour rehausser le goût.

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11 Juil

Houmous à l’avocat

Houmous à l’avocat

à la TABASCO® Green Sauce

Ingrédients pour 2 personnes

  • 30 ml de TABASCO® Green Sauce
  • 1 grand avocat mûr
  • 400 g de pois chiches cuits en boîte, égouttés
  • 1 citron vert (pour son jus uniquement)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, env. 30 g
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de tahini allégé
  • ½ gousse d’ail, finement émincée
  • Sel

Préparation

Accompagnement
Crudités de votre choix, p. ex. carottes, asperges, radis ou chips de maïs
Poignée de graines de sésame grillées

Méthode
Pour faire du houmous à l’avocat, mélangez les ingrédients dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Astuce: si vous préparez ce plat à l’avance, mettez le noyau de l’avocat dedans pour l’empêcher de brunir.

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05 Oct

Sauce cocktail

Sauce cocktail

Avec TABASCO® Pepper Sauce

Ingrédients pour env. 2 dl

  • 1 portion de mayonnaise
  • 2 cs de ketchup
  • 0.5 cs de cognac ou de jus d’orange
  • 0.5 cc de jus de citron
  • un peu de paprika
  • 2–3 gouttes de TABASCO® Pepper Sauce
  • sel, selon besoin

Préparation

Bien mélanger le tout.

Préparation env. 10 min.

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24 Août

Velouté de courge arrangé

Velouté de courge arrangé

Courge et TABASCO® Pepper Sauce

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de courge, pesée parée
  • 1 oignon
  • 2 cs d’huile de colza
  • 9 dl de bouillon de légumes
  • 1 dl de crème
  • 3 cs de jus de poire concentré
  • 1 cc TABASCO® Pepper Sauce
  • sel
  • poivre
  • 1 cs de beurre
  • 1/2 bouquet de sauge

Préparation

Peler la courge. Détailler la courge et l’oignon en cubes d’env. 1 cm. Les faire suer dans l’huile env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire env. 30 min jusqu’à tendreté. Ajouter la crème et le jus de poire concentré, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Relever de sel, poivre et TABASCO.

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les feuilles de sauge et les faire croustiller à feu moyen. Dresser la soupe dans des assiettes creuses et la garnir de sauge.

Préparation env. 40 min

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11 Août

Glace au guacamole

Glace au guacamole

Avocat, lait condensé, citron vert – et TABASCO® Green Sauce

Ingrédients pour 6 portions

  • 2 avocats mûrs, pelés et sans noyau
  • 1 boîte de lait condensé sucré (400 g)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de TABASCO® Green Sauce
  • 400 g de crème
  • Pistaches

Préparation

Remuer jusqu’à consistance lisse dans un mixeur les avocats, le lait condensé sucré et la TABASCO® Green Sauce. Verser le mélange dans un grand bol.

Fouetter la crème en Chantilly et incorporer délicatement à la masse d’avocat.

Mettre au congélateur jusqu’à solidification. Remuer une fois entretemps. Garnir de pistaches hachées.

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