11 Jul

Classic Bloody Mary

Classic Bloody Mary

mit TABASCO® Pepper Sauce

Zutaten für 1,3 Liter

  • 1 l Tomatensaft
  • 250 ml Wodka
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • ½ EL frischer Limettensaft
  • ½ EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL TABASCO®-Sauce
  • Limettenscheiben, Selleriestangen, Zitronenscheiben, Gewürzgurken oder Oliven zum Garnieren

Zubereitung

Tomatensaft, Wodka, Worcestershire-Sauce, frischen Limettensaft, frischen Zitronensaft und TABASCO®-Sauce in einen 2-Liter-Krug geben, gut umrühren. Auf Eis servieren. Gläser mit Limettenschnitz und Selleriestange garnieren, mit Zitronenschnitz und Oliven oder mit Limettenschnitz und Gewürzgurke.

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11 Jul

Poblano Marinade

Poblano Marinade

mit TABASCO® Pepper Sauce

Zutaten für 800 ml

  • 120 ml TABASCO® Original Red Sauce
  • 8 Poblano-Paprikaschoten
  • 1 Bund Koriander, entstielt
  • 3 Jalapeños, entkernt
  • 175 ml Wasser
  • 1 EL Salz
  • ½ EL frisch gemahlener weisser Pfeffer

Zubereitung

In einem Mixer Jalapeños, Paprikaschoten, Koriander, Wasser, TABASCO®-Sauce, Salz und Pfeffer pürieren, bis sich alles miteinander verbindet. Beliebige Teile vom Huhn mindestens 12 Stunden lang marinieren.
Überschüssige Marinade vor dem Grillen mit den Händen entfernen.

*** Die Marinade kann für Hühnchen, Gemüse u. v. a. m. verwendet werden.

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11 Jul

Fiesta Guacamole

Fiesta Guacamole

mit TABASCO® Green Sauce

Zutaten für 10 Portionen

  • 6 mittelgrosse Avocados, halbiert und entkernt
  • 100 ml frischer Limettensaft
  • 60 ml TABASCO® Green Sauce oder mehr, je nach Geschmack
  • 1 Bund gehackter frischer Koriander
  • 1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt
  • 5 mittelgrosse Pflaumentomaten, gewürfelt
  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Fruchtfleisch der Avocados in eine mittelgrosse Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Vorsichtig Limettensaft, TABASCO® Green Sauce, Koriander, Zwiebel, Tomaten und Salz einrühren.

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11 Jul

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln

mit TABASCO® Green Sauce

Zutaten für 4–6 Portionen als Beilage oder für 2 Portionen als Hauptgericht

  • 2 Süsskartoffeln
  • 150 g Crème Fraîche
  • 2 Limetten
  • 1 Granatapfel
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1 TL Meersalz
  • Olivenöl
  • 1 TL TABASCO® Green Jalapeño Sauce

Zubereitung

  • Im geschlossenen Holzkohlegrill: Den Grill auf indirekte Hitze von ca. 135–150 °C einstellen. Im Backofen: Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
  • Die Fenchelsamen in einem kleinen Topf goldgelb rösten. Geröstete Fenchelsamen zusammen mit dem Salz in einem Mörser oder in einer Gewürzmühle grob zerkleinern.
  • Süsskartoffeln garen, währenddessen den Granatapfel entkernen.
  • Crème Fraîche mit TABASCO® Green Sauce nach Geschmack in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Für eine druckvolle, pikante Schärfe die ganze Flasche verwenden.
  • Sobald die Süsskartoffeln durchgegart sind, entweder auf den heisseren Teil des Grills geben oder den Backofen auf volle Hitze stellen, bis die Haut sich verfärbt und knusprig wird.
  • Die abgekühlten garen Süsskartoffeln grob zerkleinern.
  • Zum Anrichten Crème Fraîche auf einen Servierteller geben und einige Stücke Süsskartoffeln darauflegen, darüber eine Prise Fenchelsalz.
  •  Weiter schichten, bis Süsskartoffeln und Crème Fraîche aufgebraucht sind.
  • Mit Fenchelsalz abschmecken und Granatapfelkerne darüberstreuen. Zum Schluss einen guten Spritzer Olivenöl und die geriebene Schale beider Limetten über den Teller geben.
  • Je nach Geschmack mehr TABASCO® Green Sauce darüberträufeln.

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11 Jul

Hummus Avocado Dip

Hummus Avocado Dip

mit TABASCO® Green Sauce

Zutaten für 2 Portionen

  • 30 ml TABASCO® Green Sauce
  • 1 grosse reife Avocado
  • 400 g gekochte Kichererbsen in der Dose, abgetropft
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Bund frischer Koriander, ca. 30g
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL helle Tahina
  • ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz

Zubereitung

Servieren mit
Rohem Gemüse nach Wahl, z. B. Karotten, Spargel, Radieschen oder Maischips
Einer Handvoll gerösteter Sesamsamen

Zubereiten
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Heisser Tipp: Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten, geben Sie den Stein der Avocado in den Behälter, damit der Avocado-Hummus nicht braun wird.

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05 Okt

Cocktailsauce

Cocktailsauce

mit TABASCO® Pepper Sauce

Zutaten für 2 dl

  • 1 Portion Mayonnaise
  • 2 EL Ketchup
  • 0.5 EL Cognac oder Orangensaft
  • 0.5 TL Zitronensaft
  • wenig Paprika
  • 2–3 Spritzer TABASCO® Pepper Sauce
  • Salz, nach Bedarf

Zubereitung

Alles gut verrühren.

Zubereitung ca. 10 Min.

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24 Aug

Kürbissuppe mit Schuss

Kürbissuppe mit Schuss

Kürbis und TABASCO® Pepper Sauce

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g Kürbis, gerüstet
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 9 dl Gemüsebouillon
  • 1 dl Rahm
  • 3 EL Birnendicksaft
  • 1 TL TABASCO® Pepper Sauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Bund Salbei

Zubereitung

Kürbis schälen. Kürbis und Zwiebel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Beides im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Rahm und Birnendicksaft dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

In einer beschichteten Bratpfanne Butter erhitzen. Salbeiblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Suppe mit Salbei anrichten.

Zubereitung ca. 40 Min.

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09 Aug

Guacamole Eiscreme

Guacamole-Eiscreme

Avocados, Kondensmilch, Limetten – und TABASCO® Green Sauce

Zutaten für 6 Portionen

  • 2 reife Avocados, geschält und ohne Kern
  • 1 Dose gesüßte Kondensmilch (400 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL TABASCO® Green Sauce
  • 400 g Schlagsahne

Zubereitung

Avocados, Kondensmilch, Zitronensaft und TABASCO® Green Sauce in einem Mixer glatt rühren. Die Masse in eine große Schüssel geben. Sahne aufschlagen und unter die Avocado-Masse heben. Die Eiscreme-Masse einfrieren, bis sie fest ist. Zwischendrin einmal umrühren.

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09 Aug

AHI Thunfisch Steak

AHI Thunfisch Steak

Thunfisch, Limetten, Koriander, Chilis – und TABASCO® Green Sauce

Zutaten für 6 Portionen

  • 4 Avocados, geschält und entkernt
  • 2 ausgepresste Limetten
  • 2 EL frisch gehackter Koriander
  • 1 kleine Jalapeño-Chilis, fein geschnitten
  • 2 EL TABASCO® Green Sauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Salat
  • 350 g Thunfischfilet
  • 1 EL Chilipulver
  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 400 g Sourcream
  • 2 EL TABASCO® Chipotle Sauce
  • Tortilla Chips
  • 6 kleine Korianderzweige

Zubereitung

Avocado Creme
Avocados in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und den Limettensaft hinzufügen. Gehackten Koriander, Jalapeños und TABASCO® Green Sauce unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank
kaltstellen.

Thunfisch Steak
Thunfischfilet mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Öl in einer Pfanne bei großer Hitze erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, so dass es innen noch roh ist (ca. 45 Sekunden pro Seite). Thunfisch 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen aufschneiden.

Chipotle Creme
TABASCO® Chipotle Sauce und Sourcream in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das rote Fleisch des Thunfischs mit etwas Salz würzen und anrichten. Mit einem Klecks Chipotle Creme und etwas Koriander anrichten. Dazu Tortilla Chips, Avocado Creme und Salat servieren.

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09 Aug

Chocolate Lava Cake

Chocolate Lava Cake

Zartbitter-Schokolade, Butter, Mehl, Muskat – und TABASCO® Habanero Sauce

Zutaten für 8 Portionen

  • 230g Schokolade, zartbitter
  • 220g Butter
  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 1 EL TABASCO® Habanero Sauce
  • 60g Mehl
  • 1 TL Muskat, gerieben
  • 1/2 TL Zimt
  • Eine Prise Salz
  • 8 rote Jalapeño-Chilis
  • 230 ml Essig
  • 340 ml Wasser, aufgeteilt
  • 2 Zimtstangen
  • 6 Gewürznelken, getrocknet
  • 1 TL Kardamon, gemahlen
  • 200 g Zucker

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen

8 Soufflé-Förmchen (alternativ: Muffin-Formen) einfetten.

Zubereitung Lava Cake: Schokolade und Butter zerkleinern und unter Rühren im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen
und beiseite stellen.

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

TABASCO® Habanero Sauce zur Schokoladenmasse geben. Die Schokolade unter die Eiermasse rühren. Mehl, Muskat, Zimt und eine Prise Salz zugeben und alles glatt rühren.

Lava Cake Masse kühl stellen und die Jalapeño-Chili Garnitur zubereiten:

Chilis der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen.
Chilis dann in ein Glasgefäß geben.

Essig mit 110 ml Wasser aufkochen, dann Zimtstangen, Gewürznelken und Kardamom zugeben. Die Flüssigkeit über die Chilis gießen und die Mischung für 15 Minuten ziehen lassen.

220 ml Wasser mit Zucker mischen und langsam aufkochen. Die eingelegten Jalapeño-Chilis in die Zuckerlösung tunken und
beiseite legen.

Die Lava Cake Masse aus dem Kühlschrank hohlen und die gefetteten Förmchen zu 3/4 damit füllen. 13-15 Minuten bei 180° C backen, bis die Oberfläche am Rand fest und in der Mitte noch weich ist. Mit Puderzucker bestreuen und mit aufgeschnittenen Jalapeños garnieren. Sofort servieren.

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