{"id":1550,"date":"2021-02-11T15:12:02","date_gmt":"2021-02-11T14:12:02","guid":{"rendered":"https:\/\/tabasco.ch\/ueber-uns\/herstellung\/"},"modified":"2021-06-25T07:19:12","modified_gmt":"2021-06-25T05:19:12","slug":"fabrication","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tabasco.ch\/fr\/a-propos-de-nous\/fabrication\/","title":{"rendered":"Fabrication"},"content":{"rendered":"

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Fabrication<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1613039411040{background-color: #ffffff !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbintro\u00a0\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

La sauce TABASCO\u00ae rouge originale est faite de trois ingr\u00e9dients naturels.<\/h2>\n

Avant la mise en bouteille, la sauce vieillit pendant une p\u00e9riode allant jusqu\u2019\u00e0 trois ans dans de vieux f\u00fbts en ch\u00eane,\u00a0<\/span>sur l\u2019\u00eele Petite Anse en Louisiane. La recette a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par Edmund McIlhenny en 1868 et depuis 150\u00a0ans, la famille McIlhenny l\u2019utilise presque telle quelle.<\/p>\n

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3 ingr\u00e9dients naturels, 3 ans de maturation<\/h2>\n

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Piments rouges<\/h3>\n

Seuls les piments m\u00fbrs et de meilleure qualit\u00e9 sont s\u00e9lectionn\u00e9s<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

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Sel<\/h3>\n

Avec du sel issu de l\u2019\u00eele Petite Anse<\/p>\n

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Vinaigre<\/h3>\n

Un vinaigre de qualit\u00e9 apporte l\u2019assaisonnement ad\u00e9quat<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

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Vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane<\/h3>\n

3\u00a0ans de maturation apportent une saveur inimitable<\/p>\n

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La cl\u00e9 ultime:
\nles graines de piments tabasco<\/h2>\n

L\u2019\u00eele Petite Anse, petit coin de terre intact du sud des \u00c9tats-Unis, est le berceau de la sauce TABASCO\u00ae depuis 1868. Cette \u00ab\u00eele\u00bb priv\u00e9e appartient depuis des g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 la famille des McIlhennys, qui, en plus de fabriquer la c\u00e9l\u00e8bre sauce TABASCO\u00ae, dirige \u00e9galement une exploitation de semences. Toutes les graines de piment \u00e9taient issues des r\u00e9coltes des plantes de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

Les semences sont si co\u00fbteuses qu\u2019elles sont s\u00e9ch\u00e9es chaque ann\u00e9e dans un coffre-fort sur l\u2019\u00eele Petite Anse \u00e0 l\u2019abri des regards \u2013 les graines sont ainsi prot\u00e9g\u00e9es et peuvent ensuite \u00eatre exp\u00e9di\u00e9es vers les sites de production du monde entier![\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1613125067669{background-image: url(https:\/\/tabasco.ch\/wp-content\/uploads\/tabasco.ch-tabasco-brand-sauces-about-us-production-process-ernte-header-web.jpg?id=955) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb80px\u00a0\u00bb][vc_row_inner el_class=\u00a0\u00bbcontent-block\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1613053937245{background-color: rgba(255,255,255,0.75) !important;*background-color: rgb(255,255,255) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Direction les champs: plantation et r\u00e9colte<\/h2>\n

Chaque ann\u00e9e au printemps, les graines de piment sont sem\u00e9es dans une serre. Ce n\u2019est qu\u2019une fois qu\u2019un membre de la famille les consid\u00e8re comme parfaits que les semis sont plant\u00e9s dans les champs de l\u2019\u00eele Petite Anse, o\u00f9 ils fleuriront pendant les mois chauds du printemps et de l’\u00e9t\u00e9. \u00c0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, les piments prennent la couleur d\u00e9sir\u00e9e, un rouge vif. \u00c0 cette p\u00e9riode, seuls les piments arriv\u00e9s \u00e0 maturation et arborant la couleur rouge souhait\u00e9e sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main.<\/p>\n

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Tout est une question de temps:
\nla pur\u00e9e<\/h2>\n

Une fois r\u00e9colt\u00e9s, les piments frais sont \u00e9cras\u00e9s et le m\u00eame jour, m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 du sel. Cette pur\u00e9e est ensuite vers\u00e9e dans des f\u00fbts en ch\u00eane. La partie sup\u00e9rieure du f\u00fbt est recouverte de sel afin de former une barri\u00e8re protectrice naturelle et de permettre le processus de fermentation. Cette pur\u00e9e, qui est d\u2019ailleurs dix fois plus piment\u00e9e que le produit final, arrive \u00e0 maturit\u00e9 dans ces f\u00fbts dans un entrep\u00f4t, pendant une p\u00e9riode allant jusqu\u2019\u00e0 trois ans. C\u2019est pendant cette \u00e9tape que la sauce TABASCO\u00ae d\u00e9veloppe son go\u00fbt particulier qui la rend si unique.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb950″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1613125077585{background-image: url(https:\/\/tabasco.ch\/wp-content\/uploads\/tabasco.ch-tabasco-brand-sauces-about-us-production-process-kontrolle-header-web.jpg?id=956) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb80px\u00a0\u00bb][vc_row_inner css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1613054008281{background-color: rgba(255,255,255,0.75) !important;*background-color: rgb(255,255,255) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb40px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La confiance est b\u00e9n\u00e9fique, les contr\u00f4les encore mieux<\/h2>\n

Les f\u00fbts qui contiennent la pur\u00e9e ferment\u00e9e sont inspect\u00e9s chaque jour par un membre de la famille McIlhenny dans l\u2019entrep\u00f4t, avant d\u2019\u00eatre valid\u00e9s et trait\u00e9s dans le cadre de la production du jour.<\/p>\n

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Tout est dans la composition<\/h2>\n

La pur\u00e9e qui a \u00e9t\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e avec soin et jug\u00e9e parfaite est d\u00e9sormais m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 du vinaigre de haute qualit\u00e9 pendant 28\u00a0jours. La pulpe et les graines sont ensuite minutieusement filtr\u00e9es. Il ne reste alors que la sauce rouge d\u00e9licate.<\/p>\n

La sauce TABASCO\u00ae finie est d\u00e9sormais conditionn\u00e9e dans les petites bouteilles iconiques, \u00e9tiquet\u00e9es en 22\u00a0langues diff\u00e9rentes et pr\u00e9par\u00e9es pour l\u2019exp\u00e9dition dans plus de 185\u00a0pays et r\u00e9gions du monde entier.<\/p>\n

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